Ciudad de México · 26 DE ABRIL – 2 DE MAYO DE 2027
Sobre Semana
Una semana de café en toda la ciudad, construida alrededor del origen, el descubrimiento, el comercio, la investigación y el desarrollo de productores.
Cada edición se dedica a una región productora de México. Durante una semana, las cafeterías participantes de toda la ciudad sirven su café, y alrededor de ellas hay charlas, catas, sesiones de tueste, recorridos, colaboraciones y programa profesional. No hay recinto. La ciudad es la sede.
Reúne a la gente por la que pasa el café: productores, tostadores, cafeterías, investigadores, gente que desarrolla herramientas e ideas nuevas, y quien lo toma. Recorrer la semana no cuesta nada; las cafeterías están abiertas para todos, y las sesiones con lugares contados se reservan una por una.
La región de 2027 ya está elegida y se nombra el 1 de marzo de 2027.
Cuatro cosas que hacer en la semana.
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Consigue la Guía de Campo
Te lleva por la semana: las cafeterías, el origen y el programa, con una casilla para cada sello.
Ver la guía - 2
Recorre las cafeterías
Todas sirven café de la región de la edición, y cada una lo lee a su modo: filtrado, espresso, una bebida de autor, un maridaje, un tostador invitado.
Ver las cafeterías - 3
Entra al Laboratorio
La sede de la semana, abierta todos los días. Entras sin reservar, pruebas un experimento y preguntas cómo se midió un número.
Explora el Laboratorio - 4
Elige tus eventos
Charlas, sesiones de tueste, catas, encuentros con productores, recorridos, competencias, cenas y colaboraciones por toda la ciudad.
Ver el programa
Un origen, toda la semana.
La región es el hilo que atraviesa la semana. Cada cafetería participante sirve al menos un café de ahí, así que te la encuentras una y otra vez: en la barra, en una charla, en el Laboratorio, en la guía. Al final de la semana conoces a sus productores, sus variedades y procesos, sus comunidades, lo que enfrenta y hacia dónde puede ir.
Los productores vienen a la ciudad y participan. El café de cada productor invitado se sirve y se prueba durante la semana; nadie viaja solo para sentarse en un panel. Donde se puede, la guía traza la línea completa: quién lo cultivó, qué café es y en qué barras probarlo.
- 01Productorquien lo cultivó
- 02Caféel lote, con su nombre
- 03Cafeteríasdónde probarlo
No es una feria más chica.
Las ferias del café hacen muy bien lo suyo: cientos de expositores bajo un techo, proveedores y equipo, negocios concentrados en pocos días. La Semana no intenta ser una versión pequeña de eso, ni llenar pasillos de stands para vender patrocinios. Hace otra cosa.
| Una feria | La Semana |
|---|---|
| Un recinto | La ciudad es la sede |
| Stands de expositores | Cafeterías participantes |
| Muchos productos a la vez | Un origen durante toda la semana |
| Equipo en exhibición | Herramientas en uso en el Laboratorio |
| Negocio en el pasillo | Productores, investigación y compra directa |
No solo promover el origen: crear demanda.
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Visibilidad
El café de cada productor participante se sirve, se prueba o se presenta en algún lugar de la semana, con su nombre.
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Relaciones
Los tostadores conocen a los productores en persona y les compran directo. La edición no cobra porcentaje sobre esas compras, y la semana se encarga de catar las muestras y hacer las presentaciones.
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Compras
La semana cuenta lo que mueve: kilos comprados, lo que se pagó por ellos y las relaciones nuevas entre productores y tostadores.
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Conocimiento
La investigación y los experimentos de la semana deberían dejar información que un productor pueda usar.
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Inversión
Un Fondo de Productores para proyectos y productores seleccionados.
El Fondo de Productores
En preparaciónUn solo fondo, una sola solicitud y tres apoyos. No se entrega cada apoyo cada año: se financian los proyectos más sólidos y útiles. Todavía no recibe solicitudes; se anuncia aquí cuando abra.
- Nueva generación
- Para un productor menor de 25 años que trabaja en la producción y tiene un plan concreto para su futuro en el café.
- Productor emergente
- Para una finca nueva, un productor recién independiente o uno en sus primeras cosechas entrando al café de especialidad. Es por etapa, no por edad.
- Investigación
- Para investigadores, universidades o alianzas entre productores e investigadores que estudian preguntas útiles para la región: resiliencia ante el clima, suelo, agua, sombra, proceso y secado.
Lo que vamos a medir.
Todavía no hay cifras, y no vamos a prometerlas antes de tiempo. Después de cada edición queremos poder reportar:
Con el tiempo, esas cifras, la investigación y los proyectos del Fondo deberían volverse un informe sobre el estado del café de cada origen. Una pregunta se abre en una edición, productores e investigadores la trabajan durante el año, y los resultados se presentan en el Laboratorio en la siguiente.
- Cafeterías participantes
- Tostadores participantes
- Productores recibidos en la ciudad
- Kilos del café de la región comprados
- Lo que se pagó a los productores participantes
- Relaciones nuevas entre productores y tostadores
- Proyectos financiados por el Fondo
- Investigación terminada
- Visitas al Laboratorio
- Guías de Campo entregadas
Cómo trabajamos
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El productor va primero
Los lotes se etiquetan con el nombre de quien los cultivó, y los productores vienen a servir su propio café.
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La pagan las cafeterías, no tú
Se entra con una propuesta, y participar tiene una cuota. Recorrer la semana no cuesta nada. La cuota paga la producción, la difusión, traer a los productores a la ciudad y, esperamos, trabajo en el campo más adelante.
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Impreso importa
La Guía de Campo es un objeto que se guarda, no un folleto que se tira.
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Para todos
Sirve igual a quien lleva diez años catando y a quien solo quiere un buen café cerca.
Cada ciudad tendrá su propia semana. Si quieres llevar la Semana a la tuya, escríbenos.