Edición 01 · Primavera 2027
Ciudad de México
26 de abril – 2 de mayo de 2027 · 20 cafeterías · 6 rutas
10 lotes de 10 fincas, servidos en las 20 barras de la ciudad.
Explorar la Edición 01→Semana de Café de Especialidad01 · Portada
Dos ediciones al año · la primera en Ciudad de México
Semana de Café
de Especialidad
Una semana para seguir el café por la ciudad.
Cada edición trae a la ciudad a los productores de una región para encontrarse con cafeterías, tostadores, compradores y con quienes toman su café. En el camino, productores, tostadores, cafeterías y otras personas expertas de la industria comparten su experiencia.
Edición 01 · Primavera
26 de abril – 2 de mayo de 2027
20 cafés · 10 lotes
Coffea arabicaLámina 01 · dos semillas por cereza
Coffea arabica
De la semilla a la barra, en siete días.
Lámina 01 · dos semillas por cereza
Typica, Bourbon, Caturra, Geisha
Corte en plena cosecha.
Región destacada
Por anunciar
20 cafeterías sirven 10 lotes de un solo origen, con las personas que los cultivaron aquí, en la ciudad.
20 cafés
10 lotes
29 sesiones
Gratis
tu número de guía
Cómo funciona
Recorrer la semana es gratis. Así se hace.
- 1Ve a las cafeteríasDel 26 de abril al 2 de mayo, cada cafetería participante sirve café de la misma región. Entras como a cualquier cafetería: sin boleto.
- 2Junta sellosTu pase es gratis y lleva un número. Cada cafetería lo sella cuando la visitas. La Guía de Campo impresa, con mapas y fichas, se vende aparte.
- 3Regístrate a las sesionesLas charlas son gratis; las catas y los talleres tienen costo. Para entrar a cualquiera, gratis o pagada, hay que registrarse.
EdicionesDos al año, una región invitada y una guía que te llevas.Abrir Cerrar
Ediciones
Cómo funciona una edición →Dos al año, una región invitada y una guía que te llevas.
Edición 02 · Otoño 2027
Ciudad por anunciar
octubre · fechas por anunciar
La sede se anuncia en breve. Mismo foco, otro programa, otras rutas.
Avísame→Región invitada · 2027
Región por anunciar
Un origen · sin anunciar
La región se nombra el 1 de marzo de 2027. Una sola franja de montaña, 10 lotes, 10 fincas.
Avísame→Tu compañero de la semana
Guía de Campo
312 de 800
Mapas, una ficha por cafetería, notas de cata y un sello por cada parada.
Ver la guía→La semana
Durante siete días la ciudad sirve el café de una región, y quienes lo cultivaron están aquí.
Cada cafetería participante sirve un lote de la región de la edición, así que te encuentras el mismo origen en cada barra, en las charlas, en el Laboratorio y en la guía. Un solo origen es la idea: una semana alcanza para conocer bien una región, probar cómo la lee cada cafetería y conocer a quienes la cultivan.
- 7días
- 20cafés
- 10lotes
- 10fincas
- 1origen
Cada lote se guarda aparte por parcela, variedad o proceso, así que una finca puede mandar más de uno.
Más allá de la barraLo que pasa más allá de tu taza.Abrir Cerrar
Más allá de la barra
Lo que pasa más allá de tu taza.
No tienes que asistir a nada de esto para disfrutar la semana, pero es la razón de que ese café esté en tu taza: mientras recorres las cafeterías, los productores de la región pasan la semana trabajando con las cafeterías que lo sirven y con quienes lo tuestan y lo compran.
El plan a largo plazo- Lugares para reservarEn la tostadoraCada productor tuesta su café con el tostador que lo compra. Hay unos cuantos lugares para ti.
- Abierto toda la semanaEn el LaboratorioMira los experimentos y pregunta lo que quieras.
- Solo profesionalesA puerta cerradaReuniones con compradores, una mesa sobre lo que funcionó en la finca y una mañana solo para productores sobre precios y venta.
Próximamente · la semana empieza en 214 días
Lo que ya puedes reservar.
26 de abril – 2 de mayo de 2027. Las experiencias con cupo limitado ya se reservan; las cafeterías no necesitan reserva.
- LUN 26
- MAR 27
- MIÉ 28
- JUE 29
- VIE 30
- SÁB 1
- DOM 2
LUN 26
Casa del Pueblo
Apertura: la región baja a la ciudad
Centro
17:00
118 lugaresde 400 · reservarGratis
MAR 27
Contraluz · Ficha núm. 007
Turno invitado: Ricardo Cortés detrás de la barra
Juárez
08:00
GratisCon registro
MIÉ 28
Casa Tlacuache · Ficha núm. 010
Fermentación explicada por quien la hace
Cuauhtémoc
16:00
6 lugaresde 24 · reservarGratis
Laboratorio de Café · los 7 días
Mídelo. Cámbialo. Prepáralo. Pruébalo.
Un lugar para probar y conocer la mejor tecnología de análisis de café, y para aprender del café a un nivel completamente nuevo. Saca una variable de una taza, cámbiala y prueba qué se mueve, tanto si tuestas para vivir como si simplemente disfrutas el café.
En la sala
- 01Análisis de café verde
- 02Análisis de tueste y molienda
- 03Barra de preparación
- 04Tueste de muestras
- 05Estación de agua
- 06Experiencia sensorial
Clínica de preparación · con o sin cita
Trae tu café. Trae tu receta. Te ayudamos a mejorarla.
Cómo funciona la clínicaRegión destacada · 2027Una región invitada, todavía sin nombrar.Abrir Cerrar
Región destacada · 2027
Una región invitada, todavía sin nombrar.
Expediente de la región
- Fincas
- 10 en la edición
- Lotes
- 10 microlotes · 1 agotado
- Altitud
- 980 – 1,620 m
- Cosecha
- Diciembre – marzo
- Variedades
- Typica, Bourbon, Caturra, Geisha
- Procesos
- Lavado, honey, natural
- Precipitación
- 1,800 – 2,400 mm
- Sombra
- Nativa: chalahuite, guanacaste, plátano
123456
- 1 · Finca La Providencia · 1,620 m
- 2 · Finca Tres Cañadas · 1,400 m
- 3 · Rancho Nuevo Paraíso · 1,300 m
- 4 · 42 parcelas familiares · 1,600 m
- 5 · Finca La Golondrina · 1,480 m
- 6 · Cafetal Agua Zarca · 1,150 m
- 6 fincas de la edición por coordenada · relieve dibujado
Perfil de altitud · las fincas de la edición, de poniente a oriente · 980 a 1,620 m
El origen de esta edición se nombra el 1 de marzo de 2027. Los lotes, las fincas y el programa ya están armados alrededor de él.
Cafeterías participantesCada cafetería, una ficha.Abrir Cerrar
Cafeterías participantes
Ver las 20 cafeterías →Cada cafetería, una ficha.
Ficha núm. 001Edición 01 · Ruta A · parada 1
Córdoba 118Foto · provisional
Cuervo Blanco
Roma Norte · Metro Insurgentes · 7 min a pie
- Café de la semana
- La Golondrina · grano 002
- Variedad · proceso
- Bourbon · Lavado
- Origen
- Por anunciar · 1,300 m
- Sirve
- V60 · Chemex · Aeropress
- Horario
- Lun – Jue · 07:30 – 19:00
- Sellos
- Local 001 · grano 002
Ficha núm. 005Edición 01 · Ruta A · parada 3
Michoacán 62Foto · provisional
La Marchanta
Condesa · Metrobús Sonora · 5 min a pie
- Café de la semana
- Tres Cañadas · La Tercera · grano 006
- Variedad · proceso
- Bourbon · Lavado
- Origen
- Por anunciar · 1,400 m
- Sirve
- Espresso · V60 · Prensa francesa
- Horario
- Lun – Mié · 08:00 – 18:00
- Sellos
- Local 005 · grano 006
Ficha núm. 007Edición 01 · Ruta C · parada 2
Marsella 37Foto · provisional
Contraluz
Juárez · Metro Cuauhtémoc · 5 min a pie
- Café de la semana
- La Golondrina · grano 001
- Variedad · proceso
- Geisha · Lavado
- Origen
- Por anunciar · 1,480 m
- Sirve
- V60 · Espresso · Kalita
- Horario
- Lun – Jue · 07:30 – 19:00
- Sellos
- Local 007 · grano 001
Rutas oficialesSeis maneras de cruzar la ciudad.Abrir Cerrar
Rutas oficiales
Ver todo →Seis maneras de cruzar la ciudad.
Hoja A · Cuervo Blanco → BrumaDobla en tres
Ruta A · 2.6 kmParada · número de ficha
Ruta A · hoja A
Roma Norte Condesa
4 cafés2.6 km~3 h
- 01Cuervo BlancoRoma Norte9 min caminando a la siguienteLote 002
- 02Café TepetateRoma Norte12 min caminando a la siguienteLote 003
- 03La MarchantaCondesa8 min caminando a la siguienteLote 006
- 04BrumaCondesaLote 007
Guía de CampoLa Guía de Campo, en papel.Abrir Cerrar
Guía de Campo · Edición 01
La Guía de Campo, en papel.
Tu compañero de la semana.
Ochocientos ejemplares numerados. Adentro: las veinte fichas de cafetería, las seis hojas de ruta, los diez lotes con su registro de origen, el mapa, el programa día por día, páginas para notas y un sello por cada parada. Se usa en la calle y se guarda después.
- Fichas de cafetería
- 20
- Hojas de ruta
- 6
- Lotes y fincas
- 10
- Páginas de sellos
- 5
- Notas de cata
- 12
- Ejemplares
- 312 de 800
Guía de
campoSemana de Café de Especialidad
Ciudad de México
26 de abril – 2 de mayo de 2027Edición 01 · Núm. 00489
Ciudad de México
26 de abril – 2 de mayo de 2027Edición 01 · Núm. 00489
Ficha núm. 001 · Roma Norte
001
Cuervo Blanco
Córdoba 118, Roma Norte. Barra de filtrados en una casa de 1920, sin música.
- Café de la semana
- La Golondrina · Bourbon lavado
- Proceso
- Lavado
- Ruta
- A · parada 1
- Metro
- Insurgentes
HOJA A2.6 km
Sellos · los lotes de la edición
Lote 001
Lote 002
Lote 003
Lote 004
Lote 005
Lote 006
Apuntes · Viernes 30 de abril
- 10:00Leche y textura · Taller Meridiano
- 11:00Sellado tipográfico de la Guía
- 12:00A ciegas: lavado, honey, natural
- 17:00Turno invitado: Ismael Radilla y sus naturales
- 18:00Brewers Cup: cuartos y semifinal
La Golondrina · Geisha: Jazmín, Mandarina, Té negro.
Quién hace esta ediciónConoce a la gente detrás del café.Abrir Cerrar
Quién hace esta edición
Toda la gente →Conoce a la gente detrás del café.
Productores, tostadores y baristas están en la ciudad esta semana. Aquí está quiénes son y dónde encontrarlos.
Persona núm. 01 · Retrato documentalFinca La Golondrina · Por anunciar
Productor · Región destacada · Por anunciar
Ricardo Cortés Nava
“Mi papá vendía en cereza al coyote. Yo tardé nueve años en poder vender con mi nombre en la bolsa.”
Ricardo tomó la finca de su padre en 2014, cuando la roya había tirado dos terceras partes de la producción de la región y la mitad de sus vecinos ya había cambiado el café por otra cosa.
- Finca
- Finca La Golondrina
- Origen
- Por anunciar
- Altura
- 1,200 – 1,480 m
- Variedades
- Bourbon · Typica · Geisha
- Lote
- 001 · Lavado · 3 cafeterías lo sirven
En la ciudad esta semana
LUN 26
Apertura: la región baja a la ciudad17:00 · Casa del Pueblo, Regina 27 · Centro · 118 lugares
MAR 27
Turno invitado: Ricardo Cortés detrás de la barra08:00 · Contraluz · Juárez
VIE 30
A ciegas: lavado, honey, natural12:00 · Cuervo Blanco · Roma Norte · 1 lugar
- 36-02Retrato · provisional
Persona núm. 02 · Productor
Ismael Radilla Bello
Rancho Nuevo Paraíso · Por anunciar
VIE 30 · 17:00 · Turno invitado: Ismael Radilla y sus naturales
- 36-03Retrato · provisional
Persona núm. 03 · Productor
Familia Hernández Solano
Finca Tres Cañadas · Por anunciar
JUE 29 · 09:00 · Desayuno de la región
- 36-04Retrato · provisional
Persona núm. 04 · Productor
Yolanda Bracamontes Ríos
Cafetal Agua Zarca · Por anunciar
JUE 29 · 18:00 · Veintidós productoras de la región invitada
- 36-05Retrato · provisional
Persona núm. 05 · Productor
Cooperativa
42 parcelas familiares · Por anunciar
LUN 26 · 17:00 · Cata guiada: seis lotes de la región invitada
Quién tiene sesión, y cuándo
| Persona | LUN 26 | MAR 27 | MIÉ 28 | JUE 29 | VIE 30 | SÁB 1 | DOM 2 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ricardo Cortés NavaFinca La Golondrina · Por anunciar | Sin sesión ese día | Sin sesión ese día | |||||
| Ismael Radilla BelloRancho Nuevo Paraíso · Por anunciar | Sin sesión ese día | Sin sesión ese día | Sin sesión ese día | ||||
| Familia Hernández SolanoFinca Tres Cañadas · Por anunciar | Sin sesión ese día | Sin sesión ese día | Sin sesión ese día | ||||
| Yolanda Bracamontes RíosCafetal Agua Zarca · Por anunciar | Sin sesión ese día | Sin sesión ese día | Sin sesión ese día | ||||
| Cooperativa42 parcelas familiares · Por anunciar | Sin sesión ese día | Sin sesión ese día | Sin sesión ese día | Sin sesión ese día | |||
| Melquiades Vinalay RíosFinca La Providencia · Por anunciar | Sin sesión ese día | Sin sesión ese día | |||||
| Contraluz TostaduríaJuárez | Sin sesión ese día | Sin sesión ese día | |||||
| CardumenEscandón | Sin sesión ese día | Sin sesión ese día |
Una sesión a la que puedes entrarSin sesión ese día
Esta tabla es el programa, no un registro de viaje: un día en blanco significa que nadie tiene sesión anunciada, no que ya se fue a casa.
ExperienciasCatas, tuestes, charlas y colaboraciones.Abrir Cerrar
Experiencias
Todo el programa →Catas, tuestes, charlas y colaboraciones.
Productor · LUN 26 · 17:00
Apertura: la región baja a la ciudad
Los seis productores de la región invitada sirven su propio café en la misma sala, cada uno en su mesa, durante cuatro horas.
Casa del Pueblo, Regina 27
118 de 400 lugares
Cata · LUN 26 · 17:00
Cata guiada: seis lotes de la región invitada
Cata a ciegas de seis cafés de la región destacada, con ficha técnica y precio pagado al productor al final de la sesión.
Portal Cinco
3 de 12 lugares
Taller · LUN 26 · 19:00
Preparar café en casa, para empezar
Dos horas de V60 para quien nunca ha preparado café en casa
Taller Meridiano
9 de 16 lugares
Turno invitado · MAR 27 · 08:00
Turno invitado: Ricardo Cortés detrás de la barra
El productor de La Golondrina sirve su propio Geisha en filtrado durante toda la mañana
Contraluz
Recorrido · MAR 27 · 10:00
Recorrido a pie: café en el Centro Histórico
Tres horas, cuatro paradas y una explicación de por qué el Centro fue el primer barrio cafetero de la ciudad, mucho antes que la Roma.
Portal Cinco
Agotado
Participa
Para cafeterías
Sirve un lote de la región invitada, con tu ficha en el mapa y en la guía y dos sellos en la barra. La inscripción para la Edición 01 abre pronto.
Cómo participa una cafetería →
Para patrocinadores
Colaboraciones con nombre y sin logos en el mapa: una receta, una barra invitada, una sesión.
Cómo patrocinar →
Para productores
Un lote, una finca, un nombre. La región de cada edición se elige con las cooperativas.
Propón una región →
Para baristas
La Brewers Cup de la Semana: dieciséis lugares, tres días y cinco cafés sorteados hasta la final.
Ver la Brewers Cup →La hoja del día
Cada mañana de la semana, a las ocho.
Contenido de demostración2026-09-24
Lo que queda · Vol. I · Edición 01
Lo que pasa esta semana queda archivado. La Edición 02 la continúa.
Cada edición deja un registro: los lotes que se sirvieron, las fincas y las notas. El sitio no se borra cuando termina la semana; se vuelve el archivo de esta edición, y la siguiente abre encima.
- Ediciones
- Edición 01 · Primavera 2027
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- Región de la edición
- Por anunciar
- Archivo
- desde el 3 de mayo