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Amparo Santiago Luis
Finca Loma Alta
- Altura
- 1250–1500 MASL
- Variedad
- Typica, Bourbon
- Proceso
- Lavado
“Pluma Hidalgo tuvo fama antes que nadie y la perdió. La estamos volviendo a hacer.”
Pluma Hidalgo fue el café mexicano más cotizado del mundo a principios del siglo XX. Después vinieron setenta años de precio bajo y abandono.
Amparo trabaja Typica de plantas viejas, algunas de más de sesenta años, con rendimientos bajísimos y una dulzura que no se consigue replantando.
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Sus cafés esta semana
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