Cooperativa

La cooperativa se formó en 2016 para resolver algo básico: ninguna parcela de la sierra tiene por sí sola volumen para un contrato de exportación.

Juntan, catan y separan por calidad, no por dueño. El lote que no llega al estándar se vende al mercado nacional; el que llega se etiqueta con el nombre de la comunidad.

Operan un laboratorio de catación en la región invitada que cualquier socio puede usar. Es, hasta donde sabemos, el único de acceso abierto en el estado.